http://blog.ikym.info/index.php/ fr Sun, 12 Dec 2010 20:20:28 +0100 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Dotclear http://blog.ikym.info/index.php/post/2008/10/21/Poulet-aux-noix-de-cajou urn:md5:6217003fcabf5713520e4d42f4765e0c Tue, 21 Oct 2008 20:07:00 +0200 kim ça se mange <p><a href="http://blog.ikym.info/public/recettes/poulet_noix_cajou.jpg"><img src="http://blog.ikym.info/public/recettes/.poulet_noix_cajou_t.jpg" alt=" " style="float:left; margin: 0 1em 1em 0;" /></a> Plat facile à faire, encore une fois, ça se sert avec du riz. <br /> A servir avec un petit blanc</p> <p>Temps&nbsp;: repos 20/30min, préparation 5min, cuisson 7min (penser à faire partir le riz avant)</p> <h2>Ingrédients pour 4 personnes&nbsp;:</h2> <ul> <li>450g de poulet coupé en petit morceaux</li> <li>3 cuillères à soupe de sauce de soja</li> <li>1 cuillère à café de vin blanc</li> <li>1 cuillère à café de vinaigre de xérès</li> <li>1 pincée de sel</li> <li>1/2 cuillère à café de sucre</li> <li>3 champignons chinois déshydratés</li> <li>2 cuillères à soupe d'huile</li> <li>1cm de gingembre frais découpé en fines lamelles</li> <li>1 cuillère à café d'ail finement hachée</li> <li>1 poivron rouge coupé en morceaux (de la taille des morceaux de poulet)</li> <li>85g de noix de cajou</li> </ul> <h2>Préparer la marinade&nbsp;:</h2> <p>Dans un sac de congélation, mettre 2 cuillères à soupe de sauce de soja, le vinaigre de Xérès, le vin blanc, le sucre et le sel. y mettre le poulet, et faire le vide, laisser mariner (l'astuce du sac de congélation permet de bien couvrir le poulet de toute la sauce).</p> <h2>Les champignons&nbsp;:</h2> <p>En même temps, mettre à tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.</p> <h2>La cuisson&nbsp;:</h2> <p>Dans un wok ou une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter le gingembre. Faire cuire 30secondes sans laisser attacher. Ajouter le poulet et cuire 2 minutes. Retirer quand il commence à brunir (avant cuisson complète) et mettre de côté.<br /> Mettre la cuillère à soupe d'huile restante, chauffer, ajouter l'ail, faire revenir 30secondes sans laisser attacher. Ajouter les champignons et le poivron rouge, faire revenir 1 minute. Ajouter 2 cuillères à soupe de l'eau de trempage des champignons, et laisser cuire 2 minutes, jusqu'à évaporation du liquide.<br /> Enfin, ajouter le poulet, la sauce de soja restante et les noix de cajou, et laisser cuire 2 minutes jusqu'à bonne cuisson du poulet.</p> <p>C'est prêt :)</p> http://blog.ikym.info/index.php/post/2008/10/06/magrets-de-canard-sauce-miel-et-moutarde urn:md5:c941e09c44f2d25611b9f80f87fda31b Mon, 06 Oct 2008 21:47:00 +0200 kim ça se mange <p>Inauguration de la catégorie bouffe, ou dit autrement, "ça se bouffe", avec une recette validée et modifiée par notre équipe de deux testeurs gourmands.</p> <p>A servir avec du riz par exemple, et un petit rouge pas trop agressif.</p> <p>Temps&nbsp;: repos &gt; 3h, préparation 15min, cuisson 15min (si on est bien organisé)</p> <h2>Ingrédients pour 4 personnes&nbsp;:</h2> <ul> <li>2 magrets de canard</li> <li>1 cuillère à soupe de baies roses (ou un assortiment de baies et poivre)</li> <li>2 cuillères à soupe d'huile d'olive</li> <li>4 cuillères à soupe de moutarde</li> <li>2,5 cuillères à soupe de miel</li> <li>800g d'endives</li> <li>1 cuillère à soupe d'huile de tournesol</li> <li>1 cuillère à soupe de sucre en poudre</li> <li>1 orange</li> <li>10cL d'eau</li> <li>sel</li> <li>poivre du moulin (c'est vraiment meilleur que le poivre acheté moulu)</li> </ul> <h2>Préparer la marinade&nbsp;:</h2> <p>Concasser les baies Mélanger l'huile d'olive, les baies concassées, la moutarde et le miel. Détailler les magrets en fines tranches. Dans un récipient quelconque (tupperware, sacs de congélation bien fermés), mettre les magrets et la marinade, et laisser mariner au moins 3h.</p> <h2>Les endives&nbsp;:</h2> <p>Presser l'orange pour en faire un jus. Laver les endives, bien enlever le coeur, c'est la partie amère, si on en laisse, promis, ça sera pas bon. Les émincer finement. Attention, ça va beaucoup réduire lors de la cuisson, ne pas considérer les endives comme la partie légumes du plat, mais comme accompagnement du magret en plus des légumes/féculents. Dans une poêle ou un wok, à feu vif, faire revenir dans l'huile de tournesol les endives, pendant 2 minutes en remuant constamment pour éviter que ça attache. Puis ajouter le jus d'orange, saler, poivrer, bien mélanger, couvrir et laisser à feu moyen pendant 8 minutes. Enfin, découvrir et laisser cuire encore 5/6 minutes jusqu'à fin d'évaporation du liquide.</p> <h2>Les magrets&nbsp;:</h2> <p>Pendant ce temps (si c'est pas possible, genre on n'a qu'une poêle, réserver à part les endives dans le plat de service), égoutter les magrets (garder la marinade pour plus tard) et les cuire à feu vif dans un peu d'huile 1 minute 30 au fur et à mesure (à moins d'avoir une gigantesque poêle...) et réserver au fur et à mesure. A la fin, verser la marinade avec 10cL d'eau, remuer avec une spatule en bois pour détacher ce qui resterait accrocher à la poêle.</p> <p>Mettre les magrets sur les endives, puis la sauce. Le plat est prêt.</p>