Noix de St Jacques sur lit de foie gras Ingrédients :

  • Noix de St Jacques (2 par personne)
  • Foie gras (éviter le paté de foie gras), pas trop par personne, il suffit d'un rond de la taille d'une noix, par assortiment.
  • Un quart de melon par personne
  • Vinaigre balsamique

Il se trouve que j'avais pas (plus) de vinaigre balsamique, mais du coulis de fraise, et je me suis dit : fraise, melon, c'est pas mal, et comme le coulis est pas trop fort, ça devrait faire l'affaire.
Bien choisir son melon : il ne doit pas d'être trop sucré (pour pas casser l'équilibre), mais il doit quand même avoir du goût.

Rincer et rouler les noix de st jacques dans du sopalin pour les faire dégorger un peu, puis dans une poële, les cuire dans du beurre. Pendant ce temps, découper le foie gras en petites tranches, qui seront placées entre deux morceaux de melon.

Une fois les noix cuites, baisser au maximum le feu, et les mettre de côté au chaud, et cuire rapidement et délicatement les morceaux de foie gras (30 sec à feu *très* doux, par côté, suffisent).

Placer en cercle les morceaux de melon, mettre au centre de chaque cercle un morceau de foie gras. Mettre un peu de vinaigre balsamique dans l'assiette et sur le melon et le foie, puis couvrir le foie par une noix. Servir immédiatement.

Le choix du coulis n'est pas mauvais, mais je pense qu'avec du balsamique ça serait clairement meilleur.

Voilà, c'était une tentative de création de recette, et pour un essai, c'est pas mal du tout !