[Recette] Velouté d'endives au saumon et oeufs
Par kim le dimanche, septembre 16 2007, 20:28 - Iznogoud_ - Lien permanent
La (première, et espérons pas la dernière) recette du mois, testée par vos soins lors d'un repas entre copains.
Pour info, suivaient :
un poulet aux pouces de bambou ;
un clafoutis aux poires.
Il vous faudra, pour 6 personnes :
- 1kg d'endives
- 200g de saumon fumé (ou truite, au choix)
- des oeufs de saumon (ou truite, évidemment)
- 100g de fromage frais demi-sel
- sel poivre
- 75cL de lait
Laver les endives, et les couper grossièrement en laissant le coeur, souvent amer, puis les faire cuire à feu doux pendant 30 minutes dans le lait.
Prendre 150g de saumon et les mettre dans un mixeur, avec sel et poivre. Une fois la cuisson terminée, égoutter les endives, et les mixer avec le saumon, jusqu'à obtenir un velouté fin, uniforme, sans grumeaux.
Pour servir, il suffit d'un verre, qu'on remplit de 5 cuillères à soupe de velouté. Décorer à votre guise avec des oeufs et le reste de saumon.
Commentaires
Je pense que tu voulais dire "pousses" de bambou, et non "pouces" :-D.
Non non, on prend les pouces, on laisse les 4 autres doigts, ils sont en général trop sucrés... ;)
(oui je voulais bien dire pousses et pas pouces)
C'est pas mauvais avec un coup de rouge, ça, les pouces...
Je suis sûr que sans les endives ça doit être très bon (désolé, hein, chez moi la haine des endives est vicérale)