Temps : repos 20/30min, préparation 5min, cuisson 7min (penser à faire partir le riz avant)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 450g de poulet coupé en petit morceaux
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café de vin blanc
  • 1 cuillère à café de vinaigre de xérès
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 3 champignons chinois déshydratés
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1cm de gingembre frais découpé en fines lamelles
  • 1 cuillère à café d'ail finement hachée
  • 1 poivron rouge coupé en morceaux (de la taille des morceaux de poulet)
  • 85g de noix de cajou

Préparer la marinade :

Dans un sac de congélation, mettre 2 cuillères à soupe de sauce de soja, le vinaigre de Xérès, le vin blanc, le sucre et le sel. y mettre le poulet, et faire le vide, laisser mariner (l'astuce du sac de congélation permet de bien couvrir le poulet de toute la sauce).

Les champignons :

En même temps, mettre à tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.

La cuisson :

Dans un wok ou une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, ajouter le gingembre. Faire cuire 30secondes sans laisser attacher. Ajouter le poulet et cuire 2 minutes. Retirer quand il commence à brunir (avant cuisson complète) et mettre de côté.
Mettre la cuillère à soupe d'huile restante, chauffer, ajouter l'ail, faire revenir 30secondes sans laisser attacher. Ajouter les champignons et le poivron rouge, faire revenir 1 minute. Ajouter 2 cuillères à soupe de l'eau de trempage des champignons, et laisser cuire 2 minutes, jusqu'à évaporation du liquide.
Enfin, ajouter le poulet, la sauce de soja restante et les noix de cajou, et laisser cuire 2 minutes jusqu'à bonne cuisson du poulet.

C'est prêt :)